|
|
Afrikaanse Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote scharrelkip van ongeveer 1,5 tot 2 kilo.
30gram boter.
3 tenen knoflook.
1 theelepel vers gemalen zwarte peper.
1 theelepel kurkuma.
1/2 theelepel gemalen komijn.
1 theelepel gedroogde tijm.
1 eetlepel verse koriander (fijngehakt)
4 eetlepels dikke kokosmelk.
4 eetlepels medium dry sherry.
1 theelepel tomatenpuree.
zout.
chilipoeder.
Voorbereiding:
1 nacht laten marineren.
Bereidingswijze:
Knoflook fijn hakken/knijpen en met overige ingredienten mengen totdat er een dikke kruidenpasta ontstaat. Maak voorzichtig het vel van de kip los en smeer wat kruidenpasta op het vlees. Prik het vel weer vast met een pennetje en smeer het restant van de kruidenpasta over het vel.Leg de kip in een braadslee en dek af met alufolie. Laat het geheel 1 nacht in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 200 graden. Dek de kip af met schoon alufolie en zet hem 1 uur in de oven. Draai kip om en bedruip deze met het bakvocht. Laat de kip nog 15 minuten zonder folie in de oven en draai hem weer om. Besmeer de kip met een beetje boter en laat hem zonder folie in ongeveer 15 minuten goudbruin worden.
|
|
|